Die Genussformel

Erscheinungstermin: 24.08.2017

Wie gelingt das saftigste und knusprigste Grillhuhn der Welt? Was macht einen Semmelknödel besonders flaumig? Wie löst man das Wiener
Rosinengugelhupfproblem? Was macht die perfekte Weihnachtsgans aus? Warum kühlen manche Zutaten im selben Gericht schneller ab als andere? Und wie gewinnt man garantiert an jedem Buffet?

Diesen und vielen anderen Fragen nähert sich Werner Gruber in seinem Bestseller von einer ganz neuen Seite. Mit viel Fachwissen und Humor erklärt er die chemischen und physikalischen Tricks der großen Köche und räumt dabei gleich mit so manchen populären Küchenirrtümern auf.

Eine vom Autor vollständig durchgesehene und überarbeitete Neuausgabe.

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Buchdetails

ISBN-13 9783711001511
312 Seiten / 14.5 x 21.0 cm
Ecowin
Österreich: 24.00 EUR
Deutschland: 24.00 EUR
Schweiz: 33.90 CHF*
* empfohlener VK-Preis

E-Book Details

ISBN-13 9783711052186
Österreich: 18.99 EUR
Deutschland: 18.99 EUR
Schweiz: 27.00 CHF*
* empfohlener VK-Preis

Autor

Werner Gruber

Werner Gruber, geboren 1970 in Ostermiething, ist Physiker und hält Lehrveranstaltungen an der Fakultät für Physik der Universität Wien und an der Sigmund Freud Privatuniversität Wien. Er leitet außerdem die astronomischen Einrichtungen der Volkshochschulen Wien: Planetarium Wien, die Kuffner Sternwarte sowie die Urania Sternwarte. Bis Februar 2016 war er Mitglied der Wissenschaftskabarett-Gruppe Science Busters. Er hat bereits mehrere Bestseller verfasst.

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